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四川腊肠做好后一般要晾晒7---10天，如果想拿去打烟子就要多晾几天，只有风干了才好拿去打烟子，但最近几年我都是出于环保对身体考虑，一般晾到八层干就收进保鲜袋密封，最好把香肠分成每次要吃的量，然后放入冰箱冷藏，吃时再拿一小袋出来，便于解冻制作。
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